マカロンの語源はヴェネチア語のmacarone(上質のパイ生地)で、
発祥はイタリアと言われております。

フランスへは、メディチ家のカトリーヌが1553年にアンリⅡ世に嫁いだ時にもたらされています。

マカロンは修道院で作られることが多く、
ナンシーのスールマカロン(修道女のマカロン)などが有名です。